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感謝賢慧的二技同學教我這道功夫
雖然隨著時間流逝，我的記憶也跟著模糊
不過依稀還是記得一些
就這樣自己摸索出了自己醃製泡菜的方式
首先，先準備高麗菜1顆、白醋1罐、水1罐、冰糖適量、酸梅（汁）、鹽、白開水
先將高麗菜洗淨切碎（因我喜歡大塊的口感，所以是逐一用手剝成約5*5公分大小）
接著，放入適量鹽巴讓高麗菜脫水軟化
趁著高麗菜軟化之際，趕緊煮醬汁
將醋、水、冰糖及酸梅（汁）倒進鍋裡煮沸就可以了
（酸度及甜度可隨個人喜好調整；加酸梅汁可中和醋的嗆味也可使泡菜更甘甜）
等高麗菜一軟化，立刻用白開水洗掉鹽分
擰乾後放進乾的密封罐內
（鹽巴勿泡太久，否則會死鹹；一定要用煮過的水洗）
等醬汁冷卻後，就能將它倒入罐中，冰進冰箱
酸酸甜甜、冰冰涼涼的台式泡菜就完成了
（如果家裡有紅蘿蔔、白蘿蔔也可一同醃製）
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旅遊&美食 (9)
