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感謝賢慧的二技同學教我這道功夫

雖然隨著時間流逝,我的記憶也跟著模糊

不過依稀還是記得一些

就這樣自己摸索出了自己醃製泡菜的方式

 

首先,先準備高麗菜1顆、白醋1罐、水1罐、冰糖適量、酸梅(汁)、鹽、白開水

 

先將高麗菜洗淨切碎(因我喜歡大塊的口感,所以是逐一用手剝成約5*5公分大小)

接著,放入適量鹽巴讓高麗菜脫水軟化

趁著高麗菜軟化之際,趕緊煮醬汁

 

將醋、水、冰糖及酸梅(汁)倒進鍋裡煮沸就可以了

(酸度及甜度可隨個人喜好調整;加酸梅汁可中和醋的嗆味也可使泡菜更甘甜)

 

等高麗菜一軟化,立刻用白開水洗掉鹽分

擰乾後放進乾的密封罐內

(鹽巴勿泡太久,否則會死鹹;一定要用煮過的水洗)

 

等醬汁冷卻後,就能將它倒入罐中,冰進冰箱

 

酸酸甜甜、冰冰涼涼的台式泡菜就完成了

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(如果家裡有紅蘿蔔、白蘿蔔也可一同醃製)

 

 

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幸福3+1

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